2009年11月16日
マキノの“湖里庵”に本物を求めて―８―
強肴（しいざかな）はこれも琵琶湖の恵、天然モロコの焼き魚です。
旨い！とにかく旨い！淡水魚の脂がこれほど旨いとは・・・脱帽です。
大き目の天然モロコが脂を表面に浮かせた状態で上手に焼かれて供されます。
それを“菊炭”で炙りながら頂く・・・・。極楽です。一同「こんな美味しいモロコは生まれて初めて！」。
最近養殖のモロコも出回っていますが、田んぼの転用など水深の浅い池で養殖されたモロコではこの旨みは味わえないとの事。
広く深く、そして冷水の湧き出す琵琶湖ならでは美味がここにもありました。偉大なるかな琵琶湖！（Ｍ）
旨い！とにかく旨い！淡水魚の脂がこれほど旨いとは・・・脱帽です。
大き目の天然モロコが脂を表面に浮かせた状態で上手に焼かれて供されます。
それを“菊炭”で炙りながら頂く・・・・。極楽です。一同「こんな美味しいモロコは生まれて初めて！」。
最近養殖のモロコも出回っていますが、田んぼの転用など水深の浅い池で養殖されたモロコではこの旨みは味わえないとの事。
広く深く、そして冷水の湧き出す琵琶湖ならでは美味がここにもありました。偉大なるかな琵琶湖！（Ｍ）
Posted byほんもの探検隊at21:45
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